アカガレイの内蔵を取り、お好みの大きさに切って塩で下味をつけておき、表面の水分を拭き取り、小麦粉をまぶします。

フライパンにバターを入れ温め、アカガレイを皮から焼きます。

焼き色がついたら、裏返してきのこを加え、蓋をして火を弱め、蒸し焼きにします。

別のフライパンに生クリームを温めて、海苔を細かくちぎって加えます。

海苔が溶けたら、塩こしょうを加えて味を調えます。

アカガレイに火が通ったら、お皿に盛り付けて海苔のクリームソースをかけ、お好みでレモンを添えます。