きゅうりのピリ辛漬け
かずbon @cook_40103747
きゅうりを湯がいてたれに漬け込むだけです。生のきゅうりとは違った食感と歯ごたえが楽しめます。
このレシピの生い立ち
母に教わったレシピにアレンジを加えました。胡麻油とだし昆布を加えて風味をＵＰ。酢を使っているので日持ちもします。
きゅうりのピリ辛漬け
きゅうりを湯がいてたれに漬け込むだけです。生のきゅうりとは違った食感と歯ごたえが楽しめます。
このレシピの生い立ち
母に教わったレシピにアレンジを加えました。胡麻油とだし昆布を加えて風味をＵＰ。酢を使っているので日持ちもします。
作り方
- 1
きゅうりは乱切りにする。鷹の爪はヘタの部分を取って種を捨てておく。
- 2
★印の漬けだれをボウルに合わせる。鷹の爪は手でちぎって、だし昆布は細切りにして入れてください。
- 3
鍋にお湯を沸かし、煮立ったらきゅうりを入れる。
- 4
再度沸騰したら火を止めてきゅうりを笊にあけ、熱々のうちに漬けだれに漬け込む。
- 5
最初は漬けだれが足りなそうに見えますが、きゅうりから水分が出て、５分ほどでちょうど良い分量になります。
- 6
粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵庫で１時間以上冷やせばできあがり。
コツ・ポイント
※醤油、酢、砂糖の量はお好みで加減してください。ちなみに私は醤油が大さじ２強、酢が大さじ３、砂糖が小さじ１半の薄味が好みです。
※鷹の爪がなければ胡麻油の代わりにラー油を使ってもＯＫ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19958773
