ゴボウは流水で洗います。まな板に新聞紙をのせ、ゴボウをおきます。
包丁の頭で刮ぎとりします。ボールに自ら半分用意します。

ゴボウの縦半分に切り目を入れ、二回切り目をいれます。鉛筆を削る様にし、それを水に浸します。

人参はピユーラーで皮を剥き、短冊切りにします。
浸したゴボウはざるにとり、水きりします。

フライパンに油を敷き、ゴボウ、人参を入れ菜箸を使い混ぜる。中火。
約5分ばかりしんなりするまで続けます。

きび砂糖、だし醤油をいれ菜箸で混ぜる。
お皿にふんわり乗せます。

白ゴマをふりかけ、出来あがり。