豆腐をレンジで温め、水分をしっかり抜きます。
この時、しっかり水分を抜かないと、揚げる時に油が跳ねますorz

＊を混ぜ合わせ、そこに豆腐を入れ、よく潰します。さらに鳥ひき肉、片栗粉を加えて粘り気が出るまでよく練ります。

鍋に油を入れ、170℃くらいで1分半ほど揚げ、1度引き上げます。油に入れるときのやり方は後述します。

油の温度を180℃くらいにして、もう一度1分ほど揚げれば完成です。