卵黄の糠漬け

Name: 卵黄の糠漬け
Yield: 5個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生卵 5個; ぬか床 お持ちのぬか床; キッチンペーパー 適量

祗園ばんや @cook_40257508

ごはんにもお酒にも合う、ねっとり濃厚、発酵力で栄養満点！
このレシピの生い立ち
京料理のお店の時に、お酒のアテとしても人気の高かった一品です。
ワインとも合います。
カナッペの具にもお勧めです。

卵黄の糠漬け

祗園ばんや @cook_40257508

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材料

5個分

生卵 5個
ぬか床お持ちのぬか床
キッチンペーパー適量

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作り方

1

生卵を沸騰したお湯に入れ、８~9分ゆでて冷水に入れる。
（固めの半熟卵を作ります）
2

1.の固めの半熟卵から黄身だけを取り出し、
黄身をキッチンペーパーで包みます。
3

2.のキッチンペーパーに包んだ黄身をぬか床に埋め込んで、上からぬかを被せます。
4

漬ける期間は1日～30日。漬ける期間が長いほど、風味が個性的になります。

コツ・ポイント

このレシピは、祇園ばんやの安心安全な、完全無農薬ぬか、超熟成ぬか床【ぬかの花】を使用しています。http://www.gionbanya.co.jp/

ぬかは残留農薬がとても付きやすい食材ですので、無農薬ぬかをおすすめします！

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つくれぽ

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祗園ばんや @cook_40257508

2016/05/27 06:44に公開

無農薬・無添加にこだわった超発酵ぬか床「ぬかの花」を使用したレシピを紹介しています。体に良い材料だけを使ったぬか床「ぬかの花」で、おいしく健康なぬか床生活をはじめてみませんか？初心者も大丈夫！ご不明な点は丁寧にご質問にお答えします。京都・祇園の130年伝統のぬか床「ぬかの花」のご用命は「祇園ばんや」までどうぞ。ホームページ：http://www.gionbanya.co.jp

このレシピのキーワード

ぬか漬け生卵米ぬか

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