麻婆豆腐
豆板醤だけ揃えたら。
難易度低めの本格中華。
このレシピの生い立ち
おうち中華の定番ですよね。
ひき肉とお豆腐が安かったので。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐の加熱用にお湯を沸かしておきます。鍋でもやかんでもいいです。沸いたら一口大に切った豆腐を入れてしばらく置いておきます
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- 2
にんにくをみじん切り、生姜を千切り(みじん切りでもいいです)にします。
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- 3
ねぎをみじん切りにします。粗めで大丈夫です。
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- 4
フライパンにごま油を敷いて、にんにく、生姜、ねぎを投入。中火で炒めていきます。
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- 5
香りがたってきたらひき肉を入れます。さらに火を通していきます。
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- 6
ひき肉に火が通ってきたら、豆腐をザざるに上げておきます。
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- 7
豆腐の水気を切っている間に、フライパンには醤油・酒・みりん・豆板醤(味噌)・水を入れます。
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- 8
水気を切った豆腐を入れてさらに加熱します。
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- 9
豆腐を加熱している間に片栗粉と水を混ぜておきます。(使う時にまた混ぜるのを忘れないでください。)
- 10
煮立ってきたら火を止めて、混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加えていきます。
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- 11
お好みのとろみになったらもう一度火にかけて1分ほど煮立たせて完成です。最後にごま油を回しかけても香りが立っていいですね。
コツ・ポイント
・お豆腐
煮崩れのしにくさは圧倒的に木綿ですが絹豆腐の滑らかさも美味しいです。
・お水の分量
中華といえばガツンと濃いめ→100ml
中華だろうと薄味好き→200ml
でいいと思います。
私は薄味好きなので100mlだと濃かったです。
つくれぽ
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