だし不要！めんつゆで菜の花のおひたし
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
【2019.3.10話題のレシピ入り】菜の花の風味豊かなシンプルなおひたしです。辛子を加えれば辛子和えに。
このレシピの生い立ち
菜の花の苦味はアクではなく「イソチオシアネート」という成分で、血液をサラサラにする効果や、抗がん作用に効果があると言われています。この成分は細胞が壊れた時に生成されるので、よく噛んで食べるのがオススメです！
だし不要！めんつゆで菜の花のおひたし
【2019.3.10話題のレシピ入り】菜の花の風味豊かなシンプルなおひたしです。辛子を加えれば辛子和えに。
このレシピの生い立ち
菜の花の苦味はアクではなく「イソチオシアネート」という成分で、血液をサラサラにする効果や、抗がん作用に効果があると言われています。この成分は細胞が壊れた時に生成されるので、よく噛んで食べるのがオススメです！
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花を洗って半分に切り、蕾側と茎側に分けておきます。
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- 2
熱湯（4カップ位）に塩小1/2加えて、茎側を先に30秒〜1分茹で、蕾側も加えて更に30秒茹でます。
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- 3
茹で上がったらすぐに冷水にとります。この時、茹で汁を100ccほど取っておいてください！
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- 4
菜の花の水気をぎゅっと絞り、長ければ半分に切ります。
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- 5
ボウルに菜の花、茹で汁、めんつゆを入れてよく和え、器に盛り、かつおぶしをかけたら完成です！
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- 6
2019.3.10話題のレシピに掲載されました！たくさんのつくれぽありがとうこざいます！
- 7
2019.3.11「だし」の人気検索でトップ10入りしました！
- 8
2019.4.3「おひたし」の人気検索で１位になりました！
コツ・ポイント
菜の花の茹で汁には昆布だしのような旨みがありますので、ぜひ捨てずに使ってください。冷水にさらすことで苦みやえぐみが抑えられ、食べやすくなります。お好みで辛子を加えて辛子和えに♪
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