茄子の揚げ浸し
自分の覚え書き用に☆
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残っていた余り物を見つけて。
自分のお昼用に☆
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★の調味料を合わせておき、味見をする。ここで、自分好みに濃さの調節をしておく。
茄子を食べやすい大きさに切り、味が染みやすいように皮に格子状に切れ目を入れる。
フライパンで油を熱し、茄子を皮の方から焼いていく。焼いている間に大根をすりおろす。
茄子に火が半分くらい通ったら、1で合わせておいた調味料を入れる。
茄子が煮えたら味見をし、しょっぱかったら分量外の水を足して煮る。
お皿に盛って、大根おろしをかけ、大葉を切って飾ったらできあがり★
だしつゆはめんつゆで代用可能☆だしつゆと水をあらかじめ混ぜておき、味見をしてから入れるといいです!
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