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おつまみにピッタリ！お手軽！茄子揚げ！
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おつまみにピッタリ！お手軽！茄子揚げ！-レシピのメイン写真

おつまみにピッタリ！お手軽！茄子揚げ！

フェルベック
フェルベック @cook_40238838

茄子を極薄にスライスして揚げることでスナック菓子に変身！おつまみにどうぞ！
このレシピの生い立ち
新橋の某中華料理屋で有名な茄子揚げを手軽に再現できないものかとやってみました。お店の旨さには到底及ばないけどお手軽な野菜スナックの完成です。

茄子を極薄にスライスして揚げることでスナック菓子に変身！おつまみにどうぞ！
このレシピの生い立ち
新橋の某中華料理屋で有名な茄子揚げを手軽に再現できないものかとやってみました。お店の旨さには到底及ばないけどお手軽な野菜スナックの完成です。

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おつまみにピッタリ！お手軽！茄子揚げ！

フェルベック
フェルベック @cook_40238838

茄子を極薄にスライスして揚げることでスナック菓子に変身！おつまみにどうぞ！
このレシピの生い立ち
新橋の某中華料理屋で有名な茄子揚げを手軽に再現できないものかとやってみました。お店の旨さには到底及ばないけどお手軽な野菜スナックの完成です。

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材料

4人分
  1. 茄子 5本
  2. 調味料
  3. 唐揚げ粉 1/4袋
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作り方

  1. 1

    洗った茄子をスライサーで薄くスライスする。

    • おつまみにピッタリ！お手軽！茄子揚げ！作り方1写真
  2. 2

    １枚つづ並べて１時間ほど天日干し。省略可。

    • おつまみにピッタリ！お手軽！茄子揚げ！作り方2写真
  3. 3

    こんな薄さ。ビニール袋に調味料とスライスした茄子を入れてシャカシャカ。できるだけすぐに次の工程へ。

    • おつまみにピッタリ！お手軽！茄子揚げ！作り方3写真
  4. 4

    180℃で揚げる。すぐにキツネ色に変わるので焦げないように注意。ペーパーの上でよく油切りする。

    • おつまみにピッタリ！お手軽！茄子揚げ！作り方4写真
  5. 5

    パリッと完成！から揚げ粉の塩気とうま味だけで十分なのでそのまま皿に盛れば完成！（ついでに唐揚げも！）

    • おつまみにピッタリ！お手軽！茄子揚げ！作り方5写真

コツ・ポイント

濃い味が苦手な方は唐揚げ粉をまぶしてからはたいて粉を落とす。水分が出るとベチャッとするのでできるだけ手早く揚げる。エグミが苦手な方は皮を剥いてからスライスする。

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フェルベック
フェルベック @cook_40238838
2015/12/23 10:16に公開

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