米粉のレモンカッテージチーズパンケーキ
カッテージチーズと乳清を使った、米粉のレモンパンケーキ。ふわっ♪シュワっ♪しっとり♪レモンのシロップ煮と一緒に頂きます♪
このレシピの生い立ち
買った米粉を使い切りたいということで、重曹で膨らませられるので、米粉は「酸」でより膨らませることが出来るので、レモン汁を入れて作ることに。レモンのシロップ煮と一緒に食べるとより、レモンの香りを楽しめるのではないかと思ってレシピアップしました
米粉のレモンカッテージチーズパンケーキ
カッテージチーズと乳清を使った、米粉のレモンパンケーキ。ふわっ♪シュワっ♪しっとり♪レモンのシロップ煮と一緒に頂きます♪
このレシピの生い立ち
買った米粉を使い切りたいということで、重曹で膨らませられるので、米粉は「酸」でより膨らませることが出来るので、レモン汁を入れて作ることに。レモンのシロップ煮と一緒に食べるとより、レモンの香りを楽しめるのではないかと思ってレシピアップしました
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛乳を入れて、沸騰直前まで温めて、レモン汁を入れて、もろもろになったら火を止める。
- 2
細かい目の網すくいでカッテージチーズをすくい取る。（乳清が落ちて来なくなったぐらいで、別容器にカッテージチーズを入れる。
- 3
冷ましている間に、米粉、砂糖、重曹を混ぜ合わせる。
冷ましたカッテージチーズ（８０ｇ）、冷ました乳清（７５ｇ）を入れる。 - 4
なめらかになるまで泡だて器で混ぜ合わせる。（混ぜてる感触や見た目は、アイシングみたいな感じ。）
-
- 5
フライパンを熱してバターを入れてなじませる。焼く直前にレモン汁を入れて混ぜる。（泡がプクプクと出て来ます。）
- 6
弱火にして、生地を１／４量を１枚として流し入れる。片面２分焼いて、ひっくり返して、１分半～２分焼いて取り出す。
- 7
全部焼いて、皿に盛り付けて、レモンのシロップ煮を乗せて、はちみつをかけて出来上がり♪
- 8
※パンケーキを焼く時は、バターを溶かして、キッチンペーパーで薄くする感じですが、このパンケーキは拭かずに焼いていきます。
コツ・ポイント
牛乳から作ったカッテージチーズは全量使います。ぎゅっと水分を取るのではなくて、やわらかく水分を取る。別容器に取ったあとに、小さじ１強の乳清が染み出る感じです。
乳清は、大さじ１、５ぐらい余りますが、飲むか、料理にでも使って下さい。
つくれぽ
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