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キノコと鶏ムネ肉のかき揚げ
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キノコと鶏ムネ肉のかき揚げ-レシピのメイン写真

キノコと鶏ムネ肉のかき揚げ

長野県
長野県 @cook_40110591

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平成30年長野県きのこ料理コンク−ル受賞作品
長野県特用林産振興会長賞受賞

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材料

4人分
  • ブナシメジ 1/4株
  • エリンギ 大1本
  • エノキ 1/4株
  • 鶏ムネ肉 1枚(約250g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • 片栗粉 1/2カップ
  • 卵 1個
  • 塩、コショウ 少々
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    鶏ムネ肉は1センチ角ぐらいに切ってボールに入れて、塩、コショウし、水大さじ2(分量外)を入れてよくもみ込む

  2. 2

    きのこを1センチ角ぐらいに刻んで①のボールに入れる

  3. 3

    ②のボールにしょうゆ、砂糖、ごま油、片栗粉を入れてよく混ぜ、そこへ卵を割り入れてさらによく混ぜる

  4. 4

    揚げ油を160度に熱して③を大さじですくいながら入れて片面1~2分ずつ揚げる。

コツ・ポイント

きのこをたっぷり入れることでボリューム、食感、うまみが増します。
材料を同じ大きさに切りそろえると熱が均一に通ります。
キノコの量、種類は好みで。材料はこれ以外にも長芋やレンコン、タケノコなどおいしいです。

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長野県
長野県 @cook_40110591
2019/09/03 01:48に公開
信州の風土を味わってみませんか?自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。
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このレシピのキーワード

かきあげ えのき 片栗粉 エリンギ ぶなしめじ 卵 玉ねぎ 鶏胸肉

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