アスパラは下の硬い部分を切り落とす。
すっぽり入る鍋にオリーブオイルと塩を入れ沸騰したら2分茹でる。
茹で過ぎに注意。

卵、塩コショウ、ツナ缶を一緒にかき混ぜる。
マッシュルームは縦4等分に切る。

フライパンを熱しバターを焦げないように弱火でゆっくり溶かしたら溶いた卵を全て入れる。

蓋をして2分〜3分程で完全に固まってくるので、あとは慎重にフライ返しで周りから攻め、お皿に移したら完成。