えびの殻と背わたを取り、一口大に切る。玉ねぎはスライスし水にさらしておく。九条ねぎは小口切りに。

鍋に多めに湯を沸かし塩を加えて麺を茹でる。茹でている間にソースを作る。

フライパンに多めの油、にんにくと桜エビを入れ、香りが立つまで弱火で加熱。火を強めてえび、アンチョビ、鷹の爪を炒める。

3に軽く塩コショウ、パスタの茹で汁大さじ2~3をじゅっと加え、一煮立ちしたら火を止め、ここに茹で立てのパスタを和える。

器に盛り、水切りした玉ねぎと九条ねぎをのせ完成。