耐熱ガラスにボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡だて器を白っぽくなるまですり混ぜる。

牛乳を電子レンジで２分程度温め、①に少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。

②を電子レンジで600W 1分加熱し、取りだし、泡だて器で混ぜ、再び1分電子レンジで加熱する。

ゼラチンを振り入れて、泡だて器でよく混ぜて溶かす。

④を濾して、混ぜながら粗熱を取り、半量に分ける。

⑤の半量にねりごまを加えてよく混ぜる。

別のボウルに生クリームを入れて、6分立てにして、半量ずつ分ける。

【白い層部分】⑤の半量と⑦の半量を混ぜて、カップに入れる。（半分程度を目安に）冷凍庫に入れて20分程度冷やし固める。

【黒い層部分】⑥と⑦の半量をよく混ぜる。

固まったことを確認した⑧の上に、⑨を静かに入れて冷蔵庫で冷やし固める。