筍のいそべ揚げ。このレシピの生い立ち筍に付き物の木の芽の色から連想。磯辺揚げにしてみました。
茹でたたけのこは食べやすい大きさに切り、Aで6〜7分煮て下味を付ける。
Bを混ぜて衣を作る。汁気を切った1に衣を付けて揚げる。
筍に下味を付けるので衣に加える塩は少し控え目に。
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