酢れんこん
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710
加賀野菜の一つ「加賀れんこん」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。
酢れんこん
加賀野菜の一つ「加賀れんこん」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。
作り方
- 1
れんこんは厚めに皮をむき、2mmの厚さに切る。切ったものから、すぐに酢水につけてさらす。
- 2
鍋にだし汁、酢、砂糖、塩、うすくち醤油を入れ煮立てる。
- 3
「2」に「１」のれんこんを加え炒り煮する。
- 4
赤唐辛子を小口切り、柚子の皮をせん切りにして、「3」に入れ、混ぜ合わせる。
- 5
冷やしてから盛りつける。
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します！【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
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