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酢れんこん
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酢れんこん-レシピのメイン写真

酢れんこん

加賀野菜「ベジタン」
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710

加賀野菜の一つ「加賀れんこん」を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「金沢市農産物ブランド協会」ホームページに掲載されているレシピです。

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酢れんこん

加賀野菜「ベジタン」
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710

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材料

4人分
  • 加賀れんこん 中1節
  • 酢水 適量
  • だし汁 200cc
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • うすくち醤油 小さじ1
  • 赤唐辛子 1本
  • 柚子の皮 少々
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作り方

  1. 1

    れんこんは厚めに皮をむき、2mmの厚さに切る。切ったものから、すぐに酢水につけてさらす。

  2. 2

    鍋にだし汁、酢、砂糖、塩、うすくち醤油を入れ煮立てる。

  3. 3

    「2」に「1」のれんこんを加え炒り煮する。

  4. 4

    赤唐辛子を小口切り、柚子の皮をせん切りにして、「3」に入れ、混ぜ合わせる。

  5. 5

    冷やしてから盛りつける。

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加賀野菜「ベジタン」
加賀野菜「ベジタン」 @cook_40262710
2019/09/02 05:22に公開
金沢の伝統野菜である「加賀野菜」は、昭和20年以前から栽培されている野菜で、現在15品目が認定されています。加賀野菜のマスコット「ベジタン」が、加賀野菜のおいしいレシピをご紹介します!【金沢市農産物ブランド協会】http://www.kanazawa-kagayasai.com/
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このレシピのキーワード

れんこん ゆず トウガラシ

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