柚子と浅漬け大根の万能だれ

柚子と浅漬け大根の万能だれ-レシピのメイン写真

柚子と浅漬け大根の万能だれ

つやまFネット @cook_40250296

柚子の産地久米南町の柚子を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
平成26年11月23日に津山城で開催された「第1回津山天下一品漬物グランプリ」エントリー作品

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材料

4人分

☆柚子ジャム(ゆず茶でもOK) 100g
☆くるみ 30g
☆ちりめんじゃこ 20g
☆醤油大匙3
☆みりん大匙2
☆昆布の佃煮 5g
★大根 200g
★大根の葉適量
★昆布茶 4cc

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作り方

1

フライパンにみじん切りにしたくるみを入れ，軽く煎る。
2

ゆずジャム，みりん，しょうゆ，ちりめんじゃこを加え，弱火で煮る。
3

全体にとろみがつき，煮詰まったら，ざく切りにした昆布の佃煮を入れ，火を止め，冷ましておく。
4

大根は皮をむき5㎜角に切り，大根の葉はみじん切りにしておく。
5

昆布茶をふりかけ，大根がしんなりしたらしっかり水気を絞る。
6

③と⑤を混ぜて完成

コツ・ポイント

作り方のコツは，大根の浅漬けの水分をしっかり絞ることです。

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つやまFネット @cook_40250296

2019/06/24 07:31に公開

F ネットはFood(食料)、Farmer(農業者)、Fresh(新鮮)、Flexibility(柔軟さ)にこだわり、津山市農商工連携の推進に Fit（適した）した会議体です。　つやまFネット　http://www.tsuyama-f.net/

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このレシピのキーワード

浅漬け大根こぶ茶じゃこ大根の葉ゆずくるみコンブ

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