柚子と浅漬け大根の万能だれ
つやまFネット @cook_40250296
柚子の産地久米南町の柚子を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
平成26年11月23日に津山城で開催された「第1回津山天下一品漬物グランプリ」エントリー作品
柚子と浅漬け大根の万能だれ
柚子の産地久米南町の柚子を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
平成26年11月23日に津山城で開催された「第1回津山天下一品漬物グランプリ」エントリー作品
作り方
- 1
フライパンにみじん切りにしたくるみを入れ，軽く煎る。
- 2
ゆずジャム，みりん，しょうゆ，ちりめんじゃこを加え，弱火で煮る。
- 3
全体にとろみがつき，煮詰まったら，ざく切りにした昆布の佃煮を入れ，火を止め，冷ましておく。
- 4
大根は皮をむき5㎜角に切り，大根の葉はみじん切りにしておく。
- 5
昆布茶をふりかけ，大根がしんなりしたらしっかり水気を絞る。
- 6
③と⑤を混ぜて完成
コツ・ポイント
作り方のコツは，大根の浅漬けの水分をしっかり絞ることです。
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