★の材料はよく混ぜ合わせておく。

豆腐はしっかり水切りし、食べやすい大きさに切る。
にんにく・しょうが・長ねぎはみじん切りにする。

フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにく・しょうが・長ねぎを入れて香りがたつまで炒める。

火を強めて豆板醤と花椒を加え、全体に馴染むまで炒める。

ひき肉を加えて炒め、色が変わったら【1】を加え、煮立ったら豆腐を加えて弱めの中火で2～3分煮る。

一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えてひと混ぜし、再び火をつけて弱火で好みのとろみをつける。

器に盛り付け、仕上げにごま油を回しかけ、小口切りにした小ねぎを散らして出来上がり。