マグロのアラのつけ焼き
akkey-y @akkey
スーパーや魚屋さんでお得に売っているマグロのアラや血合いの部分を使ったおつまみです。お得なのにお酒が進みます。
このレシピの生い立ち
マグロのアラはお得なのでよく買いますが先日とてもいいマグロのアラが売っていたので。
マグロのアラのつけ焼き
スーパーや魚屋さんでお得に売っているマグロのアラや血合いの部分を使ったおつまみです。お得なのにお酒が進みます。
このレシピの生い立ち
マグロのアラはお得なのでよく買いますが先日とてもいいマグロのアラが売っていたので。
作り方
- 1
マグロはスジや骨などを取り除きなるべく長方形に切る(味のしみこみを均等にするため)
- 2
サラダ油以外の調味料をマグロがなるべくきっちり入るサイズの保存容器で混ぜ合わせる。
マグロを漬け込み２時間～一晩置く。 - 3
マグロのつけだれを切り油を熱したフライパンで弱火～中火で両面焼く。
箸を刺してみて赤い汁が出てこなければOK。 - 4
２～３分置いて肉汁を安定させスライスして盛り付ける。
濃い味が好みの場合はつけだれをフライパンでひと煮立ちさせてかける。
コツ・ポイント
生食できるマグロであれば火の通り加減に神経質にならずたたき程度に中が生でもおいしいです。
逆に小さなお子さんやご年配の方がいる場合はしっかり火を通してもお肉のように固くならないのでお好みで。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19966113
