生栗は40℃くらいのぬるま湯に約30分漬けて皮をやわらかくする。米ともち米は洗って水気をきって30分以上おく。

栗のおしりの部分を切り落とし、鬼皮と渋皮をむく。渋皮をむいたら、水に1時間以上漬けてアクを抜く。

炊飯器の釜に米ともち米を入れ、白だし、酒を加え、2合目まで水を加えてかき混ぜる。水気をきった栗をのせて炊飯する。

茶椀によそい、お好みで黒ごまをふる。