豚巻きナスの南蛮漬け
ナスを豚肉で巻いて南蛮漬けにしたご飯にもアルコールにも合うメニューです♡
このレシピの生い立ち
母が良く作っていたメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは縦半分に切り1cm幅ぐらいの厚さに斜めに切ります。(縦切りでも大丈夫です。)
- 2
豚ロース薄切り肉に薄く小麦粉を振り、ナスの水分をふき取って2枚ほど巻きます。
- 3
大きめのバットに玉ねぎのスライス、人参の細切り、合わせ調味料の材料全てと赤唐辛子の輪切りを合わせておきます。
- 4
2のナスを巻いた肉の表面に片栗粉をまぶして、フライパンにサラダ油を熱して160度ぐらいの温度で揚げます。
- 5
揚げたてを3の合わせ調味料の中に次々と入れて漬け込みましょう。時々肉巻きを返しながら味を染み込ませたら出来上がりです。
- 6
♪漬け込み時間は忙しい時は15分ぐらいでも大丈夫ですが、我が家では南蛮漬けは2〜3時間置いた方が味がしみて好きです。
- 7
お好みで♪器に盛り付ける時に大葉の細切りを添えます。
コツ・ポイント
合わせ調味料はサッパリが好きな方はレモン汁を加えるとよりサッパリになります。レモン汁を穀物酢に代えてもいいです♡
すし酢はすでに甘みなどが入っているのでお好みで砂糖を控えても大丈夫です。
つくれぽ
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