砂糖と卵をボウルにいれよく混ぜあわせながら、湯煎にかけて人肌程度にあっためる。終わったら別の容器で牛乳も軽く湯煎へ。

ハンドミキサーを使って泡立てていく。目安はすくった生地を落として線が残るくらいまでしっかり。

ゴムベラにもちかえ、HMを加えざっくり混ぜる。

少し粉っぽいのが残るくらいで人肌にあたためた牛乳を加え、さらにさっくりまぜあわせる。

ペーパーをしいた(もしくはバターを塗って粉をはたいた)型に高いところから落とすように生地を流し込む。

2回くらいﾄﾝﾄﾝ落としたらオーブンへ。
170度余熱→で25分前後。(竹串をさして生地がついてこないことを確認)

一度高いところから落としたら、型を外し、網などの上で冷ます。