約3センチ角に切った鶏もも肉の両面に 塩こしょう・ガーリックパウダーを振りかけ、小麦粉を付け 軽くはたき落とす。

フライパンで油を温め、皮面を下にして 皮面に焼き色が付いたら ブランデーを大さじ1入れて 鶏もも肉全体に なじませる。

焼き色が付いていない面を下にして 蓋をして、6分ほど蒸し焼きで 火を通す。焦げ付きそうなら、火を弱める。

蓋を開け、キッチンペーパーで余分な油を取り除きながら 好みの焼き色になるまで鶏もも肉表面を焼く。

砂糖大さじ2・醤油大さじ2を入れて、鶏もも肉に絡めながら 焦げ付かないように弱めの中火で煮詰める。

砂糖・醤油が煮詰まり、鶏もも肉に絡まったら完成。