鳥肉を一口大に切り火をつけていないフライパンに、皮目を下にして並べる。

中火で炒めていき鳥肉から脂がたくさん出るのでキッチンペーパーでふき取る。

皮がこんがりしてきたらひっくり返し、塩をひとつまみふる。また脂がでたらキッチンペーパーでふく。