かぼちゃサラダ(覚書)

パディータ☆ @cook_40098036
板さんに教えて貰ったかぼちゃサラダ
このレシピの生い立ち
小さな居酒屋さんで頂いたかぼちゃサラダがとても美味しくて、コツを教えてもらいました。
今まで、熱いうちにマヨネーズを加えていたせいで、分離したくさんのマヨネーズを入れてもイマイチだったのに、この方法ならちょっとでもしっかり美味しくてびっくり
かぼちゃサラダ(覚書)
板さんに教えて貰ったかぼちゃサラダ
このレシピの生い立ち
小さな居酒屋さんで頂いたかぼちゃサラダがとても美味しくて、コツを教えてもらいました。
今まで、熱いうちにマヨネーズを加えていたせいで、分離したくさんのマヨネーズを入れてもイマイチだったのに、この方法ならちょっとでもしっかり美味しくてびっくり
作り方
- 1
玉ねぎは薄切り、きゅうりは薄い輪切にして、それぞれ塩もみして置いておく
- 2
かぼちゃはワタを取って、皮を削いで、小さな角切りにし、柔らかくなるまで蒸す
- 3
かぼちゃが柔らかくなったら潰す。甘みを確認し、必要なら分量外の砂糖と塩ひとつまみ入れる
- 4
かぼちゃを完全に冷ます。
※コレがポイント - 5
かぼちゃが冷めたら、キッチンペーパーなどでしっかり水気を絞った玉ねぎ、きゅうり、半分に切ってほぐしたかにかまを入れ混ぜる
- 6
しっかり混ぜたら、いつもより少なめのマヨネーズを加えて味を見て完成!
コツ・ポイント
頂いたかぼちゃサラダが、とても美味しかったので、コツを教えて頂いたところ、「かぼちゃを完全に冷ます」でした。暖かいとマヨネーズが分離して油っぽくなり、味もボヤけてしまうとの事。
ポテトサラダにも同じコツが応用出来るそうです。
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