大根の葉は5cm程度のざく切りに、人参も同じくらいの長さで拍子木切りにする。油揚げは油抜きして同じくらいの大きさに切る。

鍋にごま油を熱して、人参、大根の葉、シメジを炒める。

野菜がしんなりしてきたら出し汁と油揚げを加える。

醤油、みりんで味を整えて10分程度弱火で煮る。