じゃがいもの皮をむき、7～8ミリ幅のイチョウ切りにし、ボウルなどに入れラップをかけて、レンジ600wで4分半加熱する。

1の間にカリフラワー、ブロッコリーを洗い小房に切り分ける。

鍋に湯を沸かし塩小さじ1を加え、1のカリフラワーを茹で2分経ったら、ブロッコリーを加え更に3分茹でたらざるに上げ冷ます。

1のじゃがいもが箸が通る位になったら、マヨネーズ、塩こしょうを加え、滑らかになるまでマッシュする。
終わったら冷ます。

4が冷めるまでに、サーモンを薄切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。

4のマッシュポテトが冷めたら、画像のように大皿に乗せて、ラップで形を整える。(髭部分低め、帽子部分やや低めに)

髭部分のマッシュポテトに、高さを揃えたカリフラワーを埋め込み髭にする。

ミニトマトを半分に切り軽く埋め込み鼻をつけ、海苔の目をつけ、カリフラワーを縦長に切り眉毛をつける。

薄切りにしたサーモンを帽子部分に並べ乗せ、帽子てっぺんにカリフラワーのポンポンをつける。

ベビーリーフを顔周囲にリース状に乗せて、残りサーモン、ミニトマトをお好み配置して完成☆

カルパッチョ用ドレで食べました(2倍作)。宜しかったらどうぞ。
レシピID:19864469

2016, 12, 25画質が悪かったのでトップ画像更新しました。
レッド玉ねぎ、フルーツトマト(オレンジ)追加版♪