鶏肉１枚を4等分又は6等分に切っておく。

マッシュルームは半分に切り、ピーマンは乱切りに、玉ねぎはくし形の6等分に切りニンニクはスライスしておく。

深い鍋に玉ねぎ・ピーマン・マッシュルーム・にんにくを油大さじ2で30秒位炒め軽く塩コショウしておく。

チキンは油を引かず皮目から両面こんがり焼き（中まで火は通さなくて良い）野菜の入った鍋に入れる。

鶏と野菜の入った鍋にトマトのホール缶と合わせ調味料を全部入れトマトは木べらでザッとつぶす。

蓋はしないで沸騰したら弱火にし時々底から混ぜながら35分煮込み味を整えたら出来上がり。

パセリライスや雑穀米を添えていただきます。