糸昆布はさっと洗っておきます。
さつまいもを綺麗に洗って輪切りにし、水にとります(２回ほどかえましょう)。

鍋にさつまいもを入れ水を張ります。量はヒタヒタより少し少なめな感じで。そこに砂糖、糸昆布を入れ沸騰したら弱火で1分。

アクが出たら取り、醤油、みりんを入れアルミホイルの落し蓋をし中火弱で煮ます。