秘密はヨーグルト☆口溶けふわりスポンジ
ちよこまる @cook_40137845
バター、オイル無しで口溶けなめらかでふんわりのスポンジケーキです。スポンジはいつもこれです。
このレシピの生い立ち
バターが苦手だからノンオイルもしくはサラダ油で作っていましたが、口溶けがイマイチ…試しにヨーグルトにしたら、お店のスポンジのような口溶けに。
秘密はヨーグルト☆口溶けふわりスポンジ
バター、オイル無しで口溶けなめらかでふんわりのスポンジケーキです。スポンジはいつもこれです。
このレシピの生い立ち
バターが苦手だからノンオイルもしくはサラダ油で作っていましたが、口溶けがイマイチ…試しにヨーグルトにしたら、お店のスポンジのような口溶けに。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を割りいれ、ほぐしたら砂糖を入れ、湯煎しながらハンドミキサー高速で泡立てる。
- 2
泡立てた卵でリボンを描けるようになったら、低速にしキメを整える
- 3
※高速では大きな気泡で泡立てた状態なので、低速にして気泡が見えなくなるまでじっくり丁寧に。これがポイント。
- 4
キメが整った卵にふるった粉類を入れ、底から掬い上げるように混ぜる。
- 5
ヨーグルトを入れ、同じく掬い上げるように混ぜる。
- 6
型に流し入れる。極力触らず流し入れる。
- 7
180℃30分焼く。途中様子を見て、アルミホイルを乗せて焦がさないように。
- 8
焼き上がったら20センチ高さから落とし、焼き縮みを防止。
- 9
ビニール袋を被せてあら熱が取れるまで保存。
- 10
チョコクリームでデコレーション。
-
コツ・ポイント
卵：粉：砂糖＝1：25：25だと、甘すぎずかつふわふわです。キメを整えるための低速を丁寧にすると、口溶けが良くなります。
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