タチウオを釣る、または、買う。

タチウオを3分割し、三枚おろしにする。

三枚おろしにしたものを沢山準備する。

タチウオは、皮を下にして、半分に切ったしそと梅を適量おき、身の太い方から巻いていく。

巻いて最後は、串でとめる。

片栗粉をまぶして170〜180度で5分ほど揚げる。

三枚おろしで余った骨も片栗粉をまぶして、160度でじっくり揚げて骨せんべいに。