卵白に、グラニュー糖を少しずつ加えながら、ハンドミキサーであわ立てます。へろっとしたツノがたつくらいでOK。

薄力粉、卵黄、牛乳、ベーキングパウダーを入れて、泡を潰さないように、ヘラで切るように混ぜます。

一度熱したフライパンを濡れ布巾の上に置いて冷まし、そこへサラダ油を薄く塗って、生地を丸く流し入れ、弱火で焼きます。

この生地は焼けてきてもあまりプツプツしないので、下のほうが少し乾いてきたくらいのタイミングでひっくり返します。

爪楊枝を刺してみて、生地がついてこなくなるまで焼けば、完成です。