私んちの苺甘酒パン♡
甘酒の甘みを生かして
優しいお味に……苺を入れてほんわか香るミルク苺風味。生甘酒がない場合砂糖１５g〜２０g（6〜8%)
このレシピの生い立ち
苺の安売りで一杯買ってたのと自家製生甘酒が毎日の様にあるのでそれも取り入れてミルクたっぷり目のパンを作りたくて……
私んちの苺甘酒パン♡
甘酒の甘みを生かして
優しいお味に……苺を入れてほんわか香るミルク苺風味。生甘酒がない場合砂糖１５g〜２０g（6〜8%)
このレシピの生い立ち
苺の安売りで一杯買ってたのと自家製生甘酒が毎日の様にあるのでそれも取り入れてミルクたっぷり目のパンを作りたくて……
アプリでひらく作り方
- 1
苺と牛乳をブレンダー等で混ぜ合わせる。
写真を今回撮り忘れたのでチラホラの写真をお許しください。
- 2
油脂以外の材料を入れて捏ねる。
私んちはコネ機なのでグルテンが出来るまで１０分〜１５分捏ねます。 - 3
グルテンが出来たら1度取り出してちぎって又戻し油脂を入れて又１０分程捏ねる。
- 4
油脂を先に入れるとグルテンを作る際油脂が邪魔をします。なので…ホームベーカリーの方は参考までに……
- 5
捏ねあがったらどう一次発酵。
私んちは3倍近くまで一次発酵は行います。 -
- 6
優しくグルテンを壊さないようにガス抜きし、均等に丸める。
今回３０gずつ計１６個 -
- 7
ベンチタイムをとって……
今回２０分。
通常１５分〜２０分程なのかな？ -
- 8
丸パンの場合は丸め直して鉄板へ。
成形を行う場合は生地に負担がかからないように成形へ。 - 9
1.5倍〜2倍近くまで２次発酵。
様子を見ながらオーブンを200度に予熱。
予熱完了１０〜１５分焼成（様子見） -
- 10
今回はクープを入れて練乳をクープの間に垂らしグラニュー糖をまぶしました。
その場合は焼成前に行ってくださいね♡ - 11
見にくいけど……
苺の破片？？？がチラホラあってほのかに香る苺とミルクの香りがたまりません。 -
コツ・ポイント
油脂はなるべくグルテンが形成されてから投入して下さい。
苺の水分が出るので計るときは妥協しないできっちり計った方が生地がベチャつかず無難（笑）←経験済みです
後は一次発酵はゆっくりまったりととってフワフワのパンにしましょう。
つくれぽ
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