大量玉葱攻略♪レンジで時短♪飴色オニオン
時間に余裕のある時に、玉葱をじっくり飴色に炒めて冷凍しておきます。これがあれば、手の込んだ料理も時短でできますよ。
このレシピの生い立ち
極早生玉葱に追っかけられております(笑)。普通の玉葱と違い、長期保存ができません。せっせと食べてはいるけれど、消費しきれません。
そこで、カサを減らして冷凍することにしました。
このレシピは、もちろん普通の玉葱でも作れます。
大量玉葱攻略♪レンジで時短♪飴色オニオン
時間に余裕のある時に、玉葱をじっくり飴色に炒めて冷凍しておきます。これがあれば、手の込んだ料理も時短でできますよ。
このレシピの生い立ち
極早生玉葱に追っかけられております(笑)。普通の玉葱と違い、長期保存ができません。せっせと食べてはいるけれど、消費しきれません。
そこで、カサを減らして冷凍することにしました。
このレシピは、もちろん普通の玉葱でも作れます。
アプリでひらく作り方
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これで2㎏の玉葱です。半分使います。
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- 2
玉葱は皮を剥き、縦半分に切って、5㎜幅にスライスする。
注）指をスライスしないように気を付けて！ -
- 3
玉葱が小さい場合は縦に切れ目を入れて（切り離さずに）そのままスライスします。
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- 4
最後は包丁で切るのが無難です。
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- 5
蓋付き耐熱容器に入れて、レンジ600ｗで10分加熱する。
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- 6
量が2/3くらいに減ります。
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- 7
油を入れた中華鍋に５を移し、中火で加熱開始。全体に油が行き渡るように混ぜる。
- 8
出来るだけ鍋肌に密着するように広げて３分放置する。
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- 9
ざっとかき混ぜて、また広げて３分放置する。
- 10
ざっとかき混ぜて、また広げて、今度は２分放置する。
これをもう一回繰り返す。 - 11
だんだん色が付いてきます。
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- 12
少し火を強め、5分間かき混ぜながら炒める。
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- 13
様子を見ながら、ねっとり飴色になるまで、混ぜながら追加加熱する。
注）焦がさないように気を付けて！ -
- 14
出来上がり～♪
1㎏の生玉葱が350gになりました。 -
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冷めたら、ジプロック袋に入れ、平たくして、冷凍します。
箸で折り目を付けておくと便利です。 -
- 16
製氷皿で冷凍するのも便利ですよ。
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ここまでしておけば、色々使えますよ。
例１
オニオンスープ
(ID : 20310805) -
- 18
例２
オニオングラタン風トースト
(ID : 19769824) -
- 19
例３
中華風スープ
(ID : 19763397) -
- 20
＊参考
工程5の間に次の玉葱をスライスし、私は2㎏の玉葱を中華鍋2個で時間差調理します。
コツ・ポイント
＊分量は1㎏までが扱いやすいです。あんまり多いと、なかなか色が付いてきません。
＊用途が洋風料理のみなら、オリーブ油で炒めてもOK
＊焦げ付かない程度の火力で、短時間で炒めると、見た目も味も美味しく仕上がります。
つくれぽ
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