タラと小松菜の香味ソース
ナnami @cook_40030440
白身魚を使ってさっくりと揚げてピリ辛の香味ソースをかけたご馳走おかずです(*^^*)
このレシピの生い立ち
料理学校で教わったレシピを簡単に家にある材料でアレンジしてみました。
おわび(ーー;) 2016/3/28以前の材料で肝心な豆板醤が抜けてました。申し訳ありませんでした(*_ _)ペコリ
タラと小松菜の香味ソース
白身魚を使ってさっくりと揚げてピリ辛の香味ソースをかけたご馳走おかずです(*^^*)
このレシピの生い立ち
料理学校で教わったレシピを簡単に家にある材料でアレンジしてみました。
おわび(ーー;) 2016/3/28以前の材料で肝心な豆板醤が抜けてました。申し訳ありませんでした(*_ _)ペコリ
アプリでひらく作り方
- 1
タラは深く格子の切り込みを入れて塩・胡椒少々、老酒大さじ1、卵白大さじ1で下味をつけ、かたくり粉を全体によく塗す。
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- 2
中温に熱した油でパリっとなるまで揚げてお皿に盛ります。
-
- 3
小松菜は2センチの長さに切り塩炒めして
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- 4
魚のまわりに置きます。
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- 5
鍋を熱し油をなじませ、ニンニク、生姜を炒め香り出して、
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- 6
豆板醤を炒めて艶を出し、
-
- 7
合わせ調味料を加えてスープを注ぎ入れ万能ねぎを散らし水溶き片栗粉でとろみをつけ、
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- 8
皿に盛ったタラの上にかけます。
-
コツ・ポイント
タラの切り込みの奥までたっぷりとかたくり粉を塗して揚げるとボリュームがでます。
香味野菜のニンニクと生姜は炒め時にあまりいじらない。いじると水分が出てしまうので。
タラの他に白身魚で、小松菜の他にほうれん草や他の青菜でもお勧めです。
つくれぽ
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