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ほっくら甘美味しい野菜の煮物
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ほっくら甘美味しい野菜の煮物-レシピのメイン写真

ほっくら甘美味しい野菜の煮物

政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
神戸

甘くやさしい味の煮物野菜を作ってみました。

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ほっくら甘美味しい野菜の煮物

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材料

好みで
  1. 里芋、ニンジン、新ゴボウ、糸こんにゃく、絹さや 適量
  2. 味醂2、酒1、水、砂糖、塩、薄口醤油
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作り方

  1. 1

    具材は湯通し霜ふりの下処理します。煮汁に入るアクの量が違ってきます。

    新ゴボウは香りがいいのでそのままいきました。

  2. 2

    鍋に具材と、ミリン、酒を入れます。

    • ほっくら甘美味しい野菜の煮物作り方2写真
  3. 3

    強火で一気に煮立てて、ミリンと酒のアルコール分を煮きります。

    • ほっくら甘美味しい野菜の煮物作り方3写真
  4. 4

    水をヒタヒタに。煮立て味をみつつ砂糖を。甘さを決めます。

    塩少量で味を整え、香り付けに薄口醤油を少しづつ。

  5. 5

    落し蓋して20分程度弱火で。

    竹串が里芋にスッと入るくらいです。

    しばらくそのままおいて、味を含ませます。

  6. 6

    皿に。

    別茹でした絹さやを。

    • ほっくら甘美味しい野菜の煮物作り方6写真

コツ・ポイント

出汁を入れない分主役感はないですが、甘やさしい味に仕上がります。

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政治哲学者・中村聡一
政治哲学者・中村聡一 @cook_40094186
2016/03/20 01:40に公開
神戸
【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス1位、世界Jrランキング7位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel 
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