しめじは石づきを取りほぐす。えのきたけは根元を落とし、半分に切る。

エリンギは石づきを取り、横を半分に切り、さらに縦に薄く切る。

ベーコンは1㎝幅に切る。フライパンで、カリカリに焼く。

別のフライパンにオリーブ油をひき加熱し、１・２のきのこ類を炒める。

きのこに火が通ったら、塩、こしょうで味をつける。

セロリーの茎の部分の筋を取り、繊維に沿って長さ３～４㎝で薄くスライスをする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。

５と６を和える。