とうふを水切りする。
キッチンペーパーにくるんで重石をおいて30分放置、時間がなければラップなしでレンジで2～3分チン☆

たまねぎをみじん切りにする。

①、②、ひき肉、卵、塩こしょうをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

たねを4等分にし、空気抜きをし、小判型に形を整える。

フライパンに油をひき、中火で両面に焼き色をつけ、焼き色がついたら弱火にして蓋をしてじっくり焼く。

ハンバーグを焼いている間にだいこんをおろし、水分は軽く切っておく。

ハンバーグに青じそ、⑥のおろし大根を盛り、ポン酢をかけて出来上がり。