米以外全て材料を混ぜ合わせ、よく溶かしておく。
できれば２時間以上前に作っておけると良い。

寿司飯の水分量で炊いたご飯に回しかけ、切るように交ぜながら扇いで冷ます。埃っほくなければ、扇風機前の作業が楽。

ご飯全体にツヤが出て、粗熱が取れたらOK。
具剤を混ぜ合わせる場合は、冷ましすぎないように。こねすぎになります。