たまねぎをみじん切りにし、炒め、冷ましておく。

ボウルに、たまご・パン粉・牛乳・塩コショウを入れ、混ぜる。

合挽き肉・あら熱のとれたたまねぎを加え、粘りが出るまでよーく捏ねる。(ぐるぐる混ぜたり、手をグーパーグーパーさせる)

手にサラダ油を少し塗り、楕円形に成形。左右の手に打ち付けながら、空気を抜く。真ん中をくぼませる。

フライパンに油を薄く塗り、中火で焼いていく。片面が焼けたら裏返し、水を大さじ1くらい入れ、蓋をする。弱火で5分蒸し焼き。

箸を真ん中に刺してみて、肉汁が透明ならオッケー。

☆ソース☆
ハンバーグを焼いたあとのフライパンに、中濃ソースとケチャップを2:1くらいの割合でいれ、あたためる。

☆おろしポン酢☆
大葉の上に大根おろし、その上からポン酢をかける。