高野豆腐揚げ焼き煮とお野菜の盛り合わせ
Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
高野豆腐には、コレステロール値や中性脂肪、血圧を低下させる働きのある成分が含まれ、豆腐よりも栄養価が優れています。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
高野豆腐揚げ焼き煮とお野菜の盛り合わせ
高野豆腐には、コレステロール値や中性脂肪、血圧を低下させる働きのある成分が含まれ、豆腐よりも栄養価が優れています。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐は水で戻し、4～6つに切る。水気を絞り、片栗粉をまぶす。
- 2
南瓜は種とわたを除き、大きめの一口大にする。人参は乱切りにする。
- 3
しいたけ（乾）を水で戻し、1/4に切る。さやいんげんは斜め切りにし熱湯で下茹でをする。
- 4
鍋に南瓜を入れ、砂糖をふりかけしばらくおく。
- 5
水分が出てきたら出し汁、人参、しいたけ（乾）、調味料を入れて落し蓋をし、強火で煮る。
- 6
フライパンにサラダ油を入れ、180℃まで加熱し、１の高野豆腐を揚げる。
- 7
５の煮物の具材が柔らかくなったら、６（揚げ高野豆腐）とさやいんげんを入れ、煮含める。
コツ・ポイント
高野豆腐を揚げる時には、水分をしっかり絞ると、油の跳ねを防止できます。
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