高野豆腐は水で戻し、4～6つに切る。水気を絞り、片栗粉をまぶす。

南瓜は種とわたを除き、大きめの一口大にする。人参は乱切りにする。

しいたけ（乾）を水で戻し、1/4に切る。さやいんげんは斜め切りにし熱湯で下茹でをする。

鍋に南瓜を入れ、砂糖をふりかけしばらくおく。

水分が出てきたら出し汁、人参、しいたけ（乾）、調味料を入れて落し蓋をし、強火で煮る。

フライパンにサラダ油を入れ、180℃まで加熱し、１の高野豆腐を揚げる。

５の煮物の具材が柔らかくなったら、６（揚げ高野豆腐）とさやいんげんを入れ、煮含める。