長芋は5㎝長さの短冊切りにし、玉ねぎは薄切り、ベーコンは5㎜幅に切る。舞茸は手で裂いておく。

鍋にバターを溶かし玉ねぎとベーコンを炒めて、舞茸も加えて炒め合わせる。

野菜がくたっとしたら、火を止めて薄力粉を振り入れ混ぜ合わせる。

粉っぽさがなくなったら火をつけて、水を少しずつ入れてだまにならないようによく混ぜる。

煮たったら弱火にしてあくをとり、スープの素をくずし入れ、鶏ガラ粉末も入れて野菜がやわらかくなるまで煮る。

牛乳を加えてひと煮したら長芋も加えて、塩、胡椒で味を整えて器に盛りパセリをふる。