ボールにザルをセットして、木綿豆腐を手でちぎって入れる。ラップをして冷蔵庫で１５分くらい水切りをする

水切りしている間に、玉ねぎはみじん切りにし、ひたひたのしょうゆとラー油に漬け、冷蔵庫で馴染ませる。

ちりめんじゃこは、多めのごま油でカリカリになるまで炒める

水切りした豆腐に玉ねぎのしょうゆ漬けとちりめんじゃこ、かつお節、ねぎを加え混ぜる。