鶏肉は、余計な脂身など削ぎ落として、塩コショウをまぶしておく。

熱したフライパンに油を少し敷き、鶏の皮目から強火で焼く。

皮目がキツネ色になったらひっくり返し蓋をして弱火にする。

中まで火が通ったら鶏肉を取り出し、一口大にスライスしてお皿に盛り付ける。

フライパンは、洗わず、ペーパーで余分な油を拭き取る。
そこへ刻んだニンニク、スライスした玉ねぎをいれる。

弱火でタマネギを炒めて、しんなりしてきたら白ワインを入れ火を強火にしてアルコールをとばす。

アルコールが飛んだら、醤油、砂糖、コンソメを入れ少し煮詰め、最後にバターをいれ塩コショウなどで味を整える。