さつまいもは皮をむき、薄くスライスして水にさらす。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎを水分が飛ぶまでゆっくり弱火で炒める。

工程2の鍋にさつまいもを加えてさらに炒め、とりがらスープを加えて煮る。

さつまいもがやわらかくなったら火を止め、少し冷ましてミキサーにかけ、なめらかなクリーム状にする。

工程4に生クリームと牛乳を加え、お好みの濃度に調整し、塩で味を調える。

器に注ぎ、シナモンとナツメグを振る。