ひき肉の中に、下味用の塩とカレー粉を入れまぜる。5分ほど、置いておく。

野菜は、すべてみじん切り。多少、大きめでもOK！ナスは、切った後、水にさらす。

フライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りにしたニンニクと生姜を入れ、炒める。鷹の爪を加える。その後肉を加える。

肉の色が変わって来たら、にんじんと玉ねぎを加えて、さらに炒める。この時、カレー粉大さじ2杯と塩小さじ2杯加える。

玉ねぎが透き通ってきたら、ナスを加える。カレー粉大さじ1杯と砂糖と味の素を加える。

トマト缶を加え、スープの素大さじ1杯とカレー粉大さじ1杯加える。弱火で10分、汁気が少なくなるまで煮る。

最後にピーマンを加える。一煮立ちさせる。

お皿に、ご飯、千切りキャベツ、カレーを盛って、出来上がり！