玉ねぎは半分スライス（みじん切り）、半分クシ型に切る。

鍋にサラダ油を熱し、温まったらクミンを炒める。

泡がたったらみじん切りにしたニンニク・生姜を加えて軽く炒める。

スライス（みじん切り）した玉ねぎを入れてよく炒める。
※玉ねぎを入れると水分が出るので油が濁った状態に。

玉ねぎの水分がなくなり油が透明に戻るまでじっくり炒める。

クシ型の玉ねぎと★を入れて表面に油が浮くまで弱火でじっくり熱を加える。

手羽元をいれスパイスを全体に絡める。これも弱火。

◎を入れて中火で煮込む。

被るくらい水（ココナッツミルク）を足す。

蓋をして20分くらいコトコト煮込む。
※火の通りを確認しながら。

ジャガイモが柔らかくなったら出来上がり。