ナスは食べやすい大きさに切り、背に包丁で蛇腹を入れる。

鍋に水を入れ沸騰したら、和風だしを入れて、ナス、丸天を入れる。

醤油、めんつゆ、みりん、酒を入れて10分ちょっと煮込む。火を止めて味を染み込ませ、食べる時にまた火を入れたら出来上がり。