フライパンにソーセージを敷き詰め、弱火で炒める。

中火にして椎茸を炒める。水分が出てくるまで慌てず焦がさず約4分

強火にして小松菜を入れ1分。塩胡椒で味を整える。

お皿に炒めた野菜類をもりつけ、空になったフライパンに卵を落として炒り卵をつくり、炒めものにのせる。