鶏胸肉は半分に切り、そぎ切りにする。

梅干しは種を取り叩いておく。大葉は千切りにしておく。

天ぷら粉に梅干し、大葉、水を混ぜ衣を作る。

3の衣に鶏胸肉を入れ、170〜180℃の油で揚げる。